Une recette délicieuse, onctueuse et riche en saveurs délicates pour initier bébé au chou-fleur et au poisson. Parfait dès 8 mois, avec une texture facile à adapter selon les capacités de bébé.
🥦 Ingrédients (pour une portion d’environ 200 g)
Tu auras besoin de :
- 20 g de dos de cabillaud sans arêtes
- 110 g de chou-fleur (en fleurettes)
- 60 g de pomme de terre coupée en cubes
- 1 pointe de gousse d’ail écrasée
- 1 filet d’huile d’olive
- 25 ml de lait (entier ou infantile)
- Ciboulette et persil, selon tes envies
- Une pincée de chapelure pour saupoudrer (facultatif)
🍽️ Préparation de la brandade
- Place les fleurettes de chou‑fleur, les cubes de pomme de terre et l’ail écrasé dans un panier vapeur.
- Fais cuire à la vapeur pendant environ 14 minutes.
- Au bout de 7 minutes, ajoute le dos de cabillaud dans le panier pour qu’il cuise avec les légumes.
- Une fois la cuisson terminée, écrase les légumes et l’ail à la fourchette avec un peu de lait (porté à bonne température si besoin), ajoute l’huile d’olive, le persil et la ciboulette. Pour une purée plus lisse, tu peux mixer légèrement.
- Émiette finement le cabillaud (vérifie bien qu’il n’y a aucune arête) et dépose-le au fond d’un petit plat.
- Ajoute l’écrasé de légumes sur le dessus, puis saupoudre d’une pincée de chapelure si tu veux ajouter du croquant.
❄️ Conservation
- Au réfrigérateur : conserve la purée max 24 heures dans un récipient hermétique.
- Au congélateur : se conserve environ 1 mois. Laisse décongeler au frigo la veille, puis réchauffe doucement au bain-marie ou au micro-ondes en remuant bien avant de servir.
✅ En résumé
Cette purée brandade est parfaite pour faire découvrir des saveurs douces et crémeuses à bébé. Facile à préparer, elle offre un excellent équilibre entre légumes et protéines, avec une texture modulable selon les besoins.
