Purée de cabillaud et carotte pour bébé : premier poisson en douceur

Après les légumes et les fruits, place aux protéines ! Le poisson est une excellente façon de les introduire : tendre, facile à mixer et riche en bons nutriments. Le cabillaud, doux et sans arêtes une fois bien préparé, est parfait pour commencer.

À partir de quand ?

Le poisson peut être introduit vers 6 mois, une fois que bébé a goûté plusieurs légumes. Comme tous les aliments allergènes, il n’y a pas d’intérêt à retarder son introduction : on le propose bien cuit, en petite quantité.

Quelle quantité ?

Au début, une toute petite quantité suffit : environ 10 g par jour, en remplacement de la viande ou de l’œuf ce jour-là, pas en plus. La portion augmente ensuite progressivement avec l’âge. Votre pédiatre pourra vous guider selon l’appétit de votre enfant.

La recette

Pour 2 portions (à conserver au frais ou à congeler).

Ingrédients

• 1 belle carotte (environ 100 g)
• 1 petite pomme de terre (environ 60 g)
• 20 g de filet de cabillaud sans peau et sans arêtes
• 1 cuillère à café d’huile de colza (à ajouter au moment de servir)

Préparation

1. Épluchez et coupez la carotte et la pomme de terre en petits morceaux.
2. Faites-les cuire à la vapeur environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
3. Ajoutez le cabillaud dans le panier vapeur pour les 8 à 10 dernières minutes. Il doit être bien cuit : sa chair devient blanche et se détache en lamelles.
4. Vérifiez soigneusement qu’il ne reste aucune arête, en émiettant le poisson du bout des doigts.
5. Mixez le tout finement, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si besoin. Sans sel.
6. Séparez en deux portions. Au moment de servir, ajoutez la cuillère d’huile de colza dans la portion de bébé.

Une texture qui évolue

• Vers 6 mois : purée bien lisse.
• Vers 8 mois : poisson émietté et légumes écrasés à la fourchette.
• Vers 12 mois : petits morceaux fondants.

Quels poissons choisir ?

• À privilégier, bien cuits : cabillaud, colin, lieu, merlan, sole, saumon, truite, sardine, maquereau. Alternez poissons maigres et poissons gras.
• À éviter pour les tout-petits : l’espadon, le marlin et le requin, qui peuvent contenir des polluants.
• Pas de poisson cru, fumé ou mariné.

Conservation

24 heures au réfrigérateur dans un récipient fermé, ou quelques semaines au congélateur, en portions. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez bien la purée avant de servir.

Comme pour tout nouvel aliment, observez bébé après les premières bouchées. En cas de réaction inhabituelle (boutons, gonflement des lèvres, vomissements, gêne respiratoire), demandez un avis médical, et appelez le 15 en cas de difficulté à respirer.